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中西厨房差别到底在哪里?

编辑:西安进朗达照明科技有限公司  字号:
摘要:中西厨房差别到底在哪里?

说到中西厨房的差别,大家首先想到的应该是开放式厨房和封闭式厨房。但是其实并不止如此,不同的饮食习惯导致了中西厨房存在很大差异。

两把刀PK N把刀

传统的中式厨房往往只需要两把刀—一一把菜刀和一把肉刀,就可以玩转整个厨房,并且两把刀的差别仅仅在大小和厚度上。

而西式的厨房则信封不同的食材使用不同的器具,简化食材的处理,所以现在很多中式的餐厅、家庭除了传统的菜刀也在使用这样的刀具。

饮食决定烹饪用具

不同的饮食决定不同的烹饪用具,对于中国人来说,最基本的就是米面,电饭煲、高压锅和擀面杖是中式厨房最常使用的烹饪用具。而西方人的饮食相对简单而且粗糙,习惯了半熟的牛肉以及硬面包,很少食用大米或面,所以电饭煲和高压锅在国外基本见不到,出国留学的攻略中往往会有带个电饭煲这样的提醒。

至于擀面杖,西方也用,不过大多是又粗又长的很少有中式的小擀棍,最常见的是通心擀槌,以前手工制作时,用于开油酥起酥类用的,现在都使用开酥机了,就很少见到了,不过仔细留意一下,就会发现在很多面包的包装上都会有这种大型筒状擀槌的式样。

西方人少有多种食材的的混合料理,一般鸡肉就是鸡肉,牛肉就是牛肉,面包、派、披萨、蛋糕更是餐桌上的常客,这就使烤箱面包机、厨师机、打蛋器等等成为厨房常备用具。

中国人打鸡蛋一般是在炒鸡蛋或者蒸蛋之前的操作,所以筷子绰绰有余。外国人烘焙的时候对鸡蛋打发的要求更高,一般使用打蛋器,所以对中国人用筷子打发鸡蛋外国人举得效率不高,十分不能理解。

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